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Bananensalat mit Trauben

Fruchtiger Bananensalat mit Trauben - Sie können auch halb blaue, halb grüne Weintrauben für diesen Salat verwenden.

Zutaten:
150 g Langkornreis
3 Bananen
1 Apfel
Zitronensaft
150 g blaue Weintrauben
4 Scheiben Ananas ( Dose )
2 El feingehackte Walnußkerne
150 g Creme fraiche
150 g Joghurt
Zitronensaft
Zucker
Currypulver
Ananassaft
Salatblätter
2 El Kokosraspeln

Rezept:
1. 1 1/2 ltr Salzwasser zum Kochen bringen, den Reis hineingeben, zum Kochen bringen, in etwa 20 Minuten ausquellen lassen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen.
2. Die Bananen schälen, den Apfel schälen, vierteln, entkernen und beide Zutaten in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen.
4. Die Ananasscheiben abtropfen lassen, den Saft auffangen und die Ananas in Stücke schneiden.
5. Creme fraiche mit dem Joghurt verrühren mit Zitronensaft, Zucker, Currypulver und Ananassaft abschmecken mit den Salatzutaten und den Walnußkernen vermengen.
6. Eine Salatschale mit den Salatblättern auslegen, den Salat darauf anrichten und mit den Kokosraspeln bestreuen.