Vegetarische Kürbis - Käse - Suppe - Für das Auge können Sie noch einen Klacks Creme fraiche auf die Suppe geben.

Zutaten:
1,5 kg Kürbis
1 Zwiebel
30 g Butterschmalz oder Margarine
750 ml Gemüsebrühe
300 g Bresso Frischkäse mit Kräutern
1 Gläschen Sherry
Ingwerpulver
2 El Kürbiskerne
1 El gehackte Petersilie

Rezept:
1. Den Kürbis putzen und grob würfeln.
2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
3. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, die Kürbiswürfel dazugeben und etwa 4 Minuten. mitschmoren lassen, die Brühe aufgießen, den Kürbis darin 5 Minuten garen und die Suppe dann pürieren.
4. Den Bresso in der Suppe auflösen, Sherry zugeben, mit Ingwer und einer Prise Salz abschmecken.
5. Die Kürbiskerne in einer fettlosen Pfanne anrösten und vor dem Servieren mit der Petersilie über die Suppe streuen.

Bild: Christa Nöhren / pixelio.de