Bandnudeln mit Kerbel - Tomaten - Sauce - In den Küchen aller Welt ist sie zu Hause: Die Nudel. Entsprechend groß und nahezu unerschöpflich ist ihre Vielfalt an Arten. Zusätzlich können auch geröstete Tofu-Streifen mit hinzu gegeben werden.

Zutaten:
250 g grüne Bandnudeln
40 g Butter
300 g Tomaten
300 g Creme fraiche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
1 El gehackten Kerbel
Parmesankäse, gerieben

Rezept:
1. 1 1/2 ltr Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben, nochmal zum Kochen bringen, ab und zu umrühren und in 10 Minuten garkochen lassen, auf einem Sieb mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Die Butter zerlassen und die Nudeln darin anschwenken.
3. Die Tomaten waschen, abtrocknen, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Creme fraiche und Tomatenwürfel zu den Nudeln geben, unter Rühren erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Kurz vor dem Servieren den Kerbel unterheben und das Gericht mit Parmesan bestreuen.

Bild: m. gade / pixelio.de