Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Salat aus Kartoffelpüree

Salat aus Kartoffelpüree - Zu diesem Kartoffelpüree - Salat paßt ausgezeichnet gebratener Tofu dazu.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln, mehlig
1/4 ltr Milch
Salz
Muskat
4 El Butter

Für den Salat:
4 hartgekochte Eier
2 Äpfel
2 Gewürzgurken
1 Tasse rote Bete (Glas)
1 Staude Chicoree
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver, edelsüß
1/2 Becher Joghurt

Rezept:
1. Die gekochten Kartoffeln abziehen und durch die Presse drücken.
2. Die Milch zum Kochen bringen und mit dem Salz und Muskat unter die Kartoffelmasse mischen, gut mit dem Schneebesen durchrühren, die Butter unterziehen und kalt werden lassen.
3. Die Eier schälen und klein würfeln.
4. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln, die Gewürzgurken und die roten Beten ebenfalls würfeln
5. Den Chicoree waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
6. Den Zucker, Pfeffer und Paprikapulver mit dem Joghurt mischen und alle Zutaten unter das erkaltete Kartoffelpüree heben.