Vegetarische Bandnudeln mit Tomaten - Tofu - Sauce - Der italienische Name für diese Nudeln " Tagliatelle".

Zutaten:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Karotte
2 El Öl
1 kleine Dose geschälte Tomaten
0,1 ltr Rotwein
0,1 ltr Gemüsebrühe
300 g Tofu
2 El Basilikum, gehackt
250 g grüne Bandnudeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Tomatenmark

Rezept:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Karotte schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
3. Die Tomaten abtropfen lassen und dazugeben, alles mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
4. Den Tofu in Würfel schneiden und kurz vorm Ende der Kochzeit mit dem Basilikum zu dem Gemüse geben.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln bißfest in Salzwasser kochen, abgießen und warm halten.
6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken und zu den Nudeln servieren.