Bandnudeln mit Zucchini: Ein leichtes vegetarisches Gericht für die schnelle Zubereitung.

Zutaten:
300 g Bandnudeln
600 g Zucchini
4 EL Schmand
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Basilikum (gehackt)

Rezept:
Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest garen. Zwischenzeitlich die Zucchini, waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Knoblauch kleinhacken. Zucchini und Knoblauch im Olivenöl in der Pfanne ca. 5 Minuten dünsten. Zwischenzeitlich Basilikum waschen, Blätter abzupfen und klein schneiden.

Schmand zur Zucchini geben und unterrühren. Basilikum dazu und unterrühren. Nudeln abgießen und den Pfanneninhalt unter die Nudeln heben.

Bild: Benjamin Klack / pixelio.de