Birnen - Rucola - Salat - Ein etwas außergewöhnlicher, vegetarischer Salat.

Zutaten:
350 g Rucola
150 g Roquefort
2 Birnen
60 g Butter
Zucker
etwas Koriandergrün, frisch gehackt
3 EL Basilikumessig
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Rucola waschen, trockenschwenken und auf einer großen Salatplatte verteilen, den Roquefort zerbröseln und darüber streuen.
2. Die Birnen entkernen (nicht schälen), in dünne Spalten schneiden, die Butter erhitzen und die Birnenspalten leicht anbraten, Zucker darüber streuen und karamelisieren lassen.
3. Mit dem frisch gehackten Koriander würzen und warm über den Käse geben.
4. Etwas Butter schmelzen, den Essig dazugeben, mit Pfeffer würzen und über den Salat geben, sofort servieren.