Bataten - Soufflé (Süsskartoffel Souffle)

Bataten - Soufflé bsteht aus Bataten. Diese Süsskartoffeln enthalten viel Zucker und stammen nicht, wie oft vermutet, von den eigentlichen Kartoffeln ab. Immer mehr entdecken die Süsskartoffeln wieder neu. Es lassen sich herrliche vegetarische Rezepte daraus "zaubern".
Zutaten
400 g Bataten
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 reife Banane
4 El heiße Milch
1 1/2 El Butter geschmolzen
Muskat
Salz

Zubereitung
1. Die Bataten werden eine halbe Stunde gekocht, anschließend geschält und püriert.
2. Aus der Banane, Butter, Milch, Muskat Eigelb und ca 1 1/2 Tl Salz stellt ihr ein Püree her welches ihr dann zu den Bataten gebt.
3. Dann schlagt ihr das Eiweiß und hebt es unter das Batatenpüree.
4. Die Masse kommt in Souffleförmchen und wird eine halbe Stunde bei 200°C gebacken. Viel Spass!