Bauernsalat mit Tofu - Das Rezept ist für 6 Portionen gedacht und benötigt bei der Zubereitung etwas Zeit. Mit überwiegend pflanzlicher Kost, nimmt man weniger Stoffe auf, die ernährungsbedingte Krankheiten verursachen.

Zutaten:
300 g Tofu
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Zitronenschale, unbehandelt
1 EL Zitronensaft
1 TL Oregano, getrocknet
6 EL Olivenöl, kaltgepreßt
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 kleine Salatgurke
550 g vollreife Tomaten
12 schwarze Oliven
Meersalz
1 Prise Zucker
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Obstessig
1 Bd Basilikum

Zubereitung :
1. Den Tofu abtropfen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch häuten und in Scheiben schneiden, Zitronenschale fein hacken.
3. Den Tofu mit der Zitronenschale, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Oregano und 3 EL Olivenöl mischen und zugedeckt 2 Stunden marinieren.
4. Die Paprikaschote vierteln, entkernen, Scheidewände entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
5. Zwiebell und Gurke schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
6. Die Tomaten waschen, trocknen, Stielansätze entfernen und in Ecken schneiden, alle Salatzutaten und die Oliven gut mischen.
7. Den Tofu aus der Marinade nehmen, Knoblauch und Zitrone entfernen.
8. Die Tofumarinade mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und dem restlichen Öl vermengen unhd über die Salatzutaten gießen.
9. Den Tofu ohne Fett goldbraun anbraten und über den Salat verteilen.
10. Basilikum waschen, trockenschleudern, grob zerkleinern und über den Salat streuen.