Birnen - Walnuß-Kuchen - Der hier vorgestellte Kuchen lässt sich gut in Alufolie oder Backpapier einfrieren und vor dem Verzehr kurz in der Verpackung aufbacken.

Zutaten:
300 g Mehl
1/4 TL Backpulver
Salz
100 g Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Vanilleschote
130 g kalte Butter
1 Ei
1 EL Rum
1 kg Birnen
200 g gehackte Walnüsse

Rezept:
1. Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsplatte sieben, 1 Prise Salz, Zucker, Zitronenschale, Mark von einer Vanilleschote, Butterflöckchen, Ei und Rum zu einen glatten Teig verkneten, anschließend kaltstellen.
2. Die Birnen schälen, entkernen, vierteln und die Viertel in kleine Stücke schneiden.
3. Die Teigmenge halbieren und zwei Platten in der Größe der Backform ausrollen.
4. Die Backform einfetten und eine Platte darauflegen, die Ränder etwas hochziehen.
5. Birnen und Walnüsse auf dem Boden verteilen und mit der zweiten Platte abdecken, an den Rändern die beiden Teigplatten festdrücken.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.

Bild: Julien Christ / pixelio.de