Birnensalat mit karamelisierten Walnüssen - Walnüsse kauft man am besten in der Schale. Geschälte Kerne
werden schneller ranzig.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Birnen
2 El Zitronensaft
3 El Birnendicksaft
60 g Walnußhälften
1/2 Kopf Friseesalat
2 El Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 El Öl, kalt gepreßt
1 El Walnußöl
250 g Camembert

Rezept:
1. Birnen schälen und vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, Birnenviertel längs in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Birnendicksaft in einer Pfanne erhitzen, die Birnenspalten darin von jeder Seite 1 Minute dünsten, dann herausnehmen.
3. Die Walnußhälften im Saft so lange wenden, bis sie rundum vom ganz dick eingekochten Saft umhüllt sind.
4. Den Friseesalat putzen und auseinanderzupfen, waschen und trockenschwenken.
5. Aus Essig, Salz, Pfeffer und den beiden Ölsorten eine Vinaigrette rühren.
6. Den Frisee in der Vinaigrette wenden und auf Teller verteilen, Birnenspalten und Nüsse dazulegen, den Camembert in vier Portionen teilen und ebenfalls dazulegen.