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Blätterteigkuchen mit Zucchini

Blätterteigkuchen

Blätterteigkuchen mit Zucchini - Zucchini gehören zur Kürbisfamilie. Außer den dunkelgrünen Sorten gibt es weißgefleckte oder - gestreifte, weiße und gelbe Zucchini.

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Blätterteig ( TK )
800 g kleine Zucchini
2 Schalotten
2 Eier
2 EL Semmelbrösel
200 Emmentaler, geriben
200 g Magerquark
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
3 Eigelb

Rezept:
1. Den Blätterteig auftauen.
2. Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Schalotten schälen, vierteln und mit den Zucchini in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, durch ein Sieb geben und im Mixer pürieren.
4. Die Mischung mit den Eiern, Semmelbrösel, Käse und Quark gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
6. Den Blätterteig in zwei gleiche Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu zwei gleich großen Platten ausrollen.
7. Eine Platte auf das Backblech legen, die Zucchinimasse darauf verteilen mit der zweiten Platte bedecken, die Ränder fest andrücken, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Backofen etwa 45 Minuten goldgelb backen.