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Blauschimmelkäsetorte

Blauschimmelkäsetorte - Eine Tortenform von 28 cm Durchmesser benutzen. Die fertige Käsetorte sofort servieren, da die Füllung sonst zusammenfällt.

Zutaten Teig:
100 g Weizenvollkornmehl, fein
50 g Hirsemehl, fein
Salz
8 g Hefe
2 EL Milch
1 Ei
3 EL Buttermilch

Füllung der Käsetorte:
60 g Blauschimmelkäse
150 g Quark
2 Eigelb
4 EL Milch
2 EL Hafervollkornschrot, grob
Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Form
2 Eiweiß
2 rote Zwiebeln

Rezept:
1. Das Weizenmehl und das Hirsemehl mit dem Salz mischen, die Hefe in der warmen Milch auflösen, zusammen mit dem Ei und der Buttermilch unter das Mehl mischen und zu einem Teig kneten, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Den Blauschimmelkäse zerbröseln, mit dem Quark, den Eigelben und der Milch verrühren.
3. Den Hafer unterheben und mit den Gewürzen gut abschmecken.
4. Eine Tortenform ausfetten, mit Mehl ausstäuben.
5. Den Teig ausrollen, in die Form legen, seitlich einen Rand (3 cm) andrücken und den Teig nochmal gehen lassen.
6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
7. Das Eiweiß sehr steif schlagen, locker unter die Käsemasse heben und die Füllung auf dem Teig verteilen.
8. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, auf die Torte verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Torte bei 220 Grad 10 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten bei 190 Grad fertig backen.