Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Teltower Rübchen Gemüse

Teltower Rübchen

Teltower Rübchen Gemüse - Teltowe Rübchen sind eine besondere Form der Speiserübe. Sie sind benannt nach der brandenburgischen Stadt Teltow, wo sie angebaut werden.

Zutaten:
800 g Teltower Rübchen
30 g Butter
15 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1/8 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Speisestärke
100 g Schlagsahne
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Rübchen waschen, schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker einrühren und karamelisieren lassen, die Rübchen dazugeben, einige Minuten darin schwenken und den Zitronensaft dazugeben, die Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenen Topf etwa 40 Minuten dünsten.
3. Speisestärke mit Sahne verquirlen, unter das Gemüse rühren, einmal aufkochen lassen, bis der Gemüsefond sämig ist
4. Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und vor dem Servieren über das Gemüse streuen.