Bleichsellerie mit Roquefort - Vollwert-Ernährung steht in erster Linie für pflanzliche Lebensmittel, die verschiedene Arten zubereitet werden können.

Zutaten:
2 Stauden Bleichsellerie
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein, trocken
Meersalz
Koriander, gemahlen
1-2 Knoblauchzehen
200 g Roquefortkäse
5 EL Sahne
5 EL MIlch
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 EL geschälte Sesamsamen

Rezept:
1. Von dem Sellerie die Blätter und Stengel abschneiden, die Stauden halbieren und die Strünke entfernen, dass die Stengel noch zusammen-hängen.
2. Den Sellerie mit der Gemüsebrühe und dem Wein in einen Topf geben, mit Salz und Koriander würzen, die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse zu dem Sellerie drücken und im zugedeckten Topf 30 Minuten dünsten und im Sud erkalten lassen.
3. Für das Dressing den Roquefort fein zerdrücken, mit Sahne, Milch und Zitronensaft verrühren und mit dem Pfeffer gut abschmecken.
4. Die Sellerieblätter abspülen, sehr fein hacken, Sesam in einer fettlosen Pfanne anrösten.
5. Den Sellerie auf Teller anrichten, mit dem Dressing überziehen und mit den gehackten Blättern und dem Sesam bestreuen.