Blumenkohl - Apfel - Suppe - Beim würzen mit Tabasco, bitte etwas vorsichtig sein.

Zutaten für 4 Portionen:
2 El Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1 Blumenkohl
3 Kartoffeln
1 Apfel
1 Tl Petersilie, gehackt
1 Tl Schnittlauch, gehackt
1,5 ltr Gemüsebrühe
2 El Naturjoghurt
Zitronensaft
Salz
Tabasco
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Zwiebel schälen und fein hacken, Blumenkohl putzen, grob hacken, ein paar Röschen beiseite legen.
2. Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel dazugeben, zudecken und 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
4. Blumenkohl, Kartoffeln, und Äpfel dazugeben, gut mischen; Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und Tabasco darübergeben, 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen und ab und zu umrühren.
5. Brühe dazugießen und gut mischen und halb zugedeckt 20 Minuten köcheln.
6. Mit Joghurt zusammen im Mixer pürieren, kräftig abschmecken und mit Blümenkohlröschen garnieren.