Kidneybohnensalat mit Schafskäse - Bohnen und Hülsen sind im rohen Zustand nicht genießbar. Sie
enthalten giftige Lektine, die durch kochen zerstört werden.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Kidneybohnen (Dose)
3 rote Zwiebeln
1 Bd Basilikum
400 g Tomaten
200 g Schafskäse
100 g Alfalfasprossen
Salz
2 El Aceto Balsamico
2 El Rotweinessig
6 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Bohnen mit der Flüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Basilikum in feine Streifen schneiden und die Tomaten kurz blanchieren, Haut abziehen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch achteln.
3. Den Schafskäse in Würfel schneiden.
4. Die erwärmten Bohnen abtropfen lassen und mit den übrigen Salatzutaten vermengen.
5. Für die Salatsauce alle ZUtaten gründlich miteinander verquirlen und über den Salat gießen und so lange ziehen lassen, bis die Bohnen kalt sind.