Makkaroni mit grünem Spargel - Kurze Makkaroni werden in vielen Rezepten auch als Penne bezeichnet.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g grüner Spargel
1 Zwiebel
40 g Butter
1 Stück Chilischote, getrocknet
300 g kurze Makkaroni
200 g Sahne
1 El Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Den grünen Spargel waschen und den unteren Teil schälen und in schräge Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, den Spargel sowie die Chilischote hineingeben und mit anbraten.
4. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.
5. Die Sahne und das Tomatenmark vermischen, zum Gemüse geben und etwas einkochen lassen, sobald die Sauce cremig ist, die Nudeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig miteinander vermischen.
6. Noch einmal kurz erwärmen und kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.