Blumenkohl - Erbsen - Terrine - Ob die Terrine fertig ist, können Sie feststellen, wenn Sie ein Holzstäbchen in die Mitte der Terrine stechen und das Stäbchen wieder sauber herauskommt.

Zutaten:
350 g Erbsen (TK)
180 g Blumenkohlröschen
50 g Butter
3 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL frische, fein geschnittene Minze
Minzblätter
Butter und Parmesan für die Form

Rezept:
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, eine 500g Kastenform mit Backpapier auslegen, mit Butter ausstreichen und mit Parmesan bestreuen.
2. Die Erbsen und die Blumenkohlröschen getrennt in kochendem Salzwasser 3 - 4 Minuten garen, anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Erbsen mit 30 g Butter und 2 Eiern im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Hälfte der Blumenkohlröschen mit der restlichen Butter und dem Ei im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der zerkleinerten Minze vermengen.
5. Die Hälfte der Erbsen in die Kastenform streichen, mit einigen Minzblätter belegen, darüber die Blumenkohlröschen legen und mit dem Blumenkohlpüree bedecken, wieder mit einigen Minzblätter belegen und mit dem.restlichen Ersenpüree abdecken.
6. Die Terrine im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2 Stunden im Wasserbad garen.
7. Bevor die Terrine gestürzt wird, auskühlen lassen, auf eine Platte stürzen und das Backpapier abziehen.