Leichte Champignon - Frischkost - Diesen Salat können Sie als Vorspeise, aber auch als vollwertiges Gericht servieren.

Zutaten:
100 g Creme fraiche
100 g Sahne
3 EL Obstessig
Apfeldicksaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Karotte
100 g Sellerie
2 Zwiebeln
2 Äpfel, sauer
2 Zitronen, unbehandelt
200 g Champignons, frisch
Kresse
2 EL Walnüsse, gehackt

Rezept:
1. Die Sahne, Creme fraiche, Obstessig und den Apfeldicksaft (Menge nach Belieben) schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. Karotte und Sellerie putzen, waschen und grob raspeln, Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Die Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
4. Champignons putzen, in Zitronenwasser waschen, trocknen, in hauchdünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Eine Handvoll Kresse verlesen, waschen, trockenschwenken.
6. Die Salatzutaten mit den Walnußkernen und der Sauce vorsichtig mischen.