Blumenkohl mit Erbsenkeimen - Samenkörner wie Getreide, Hülsenfrüchte und Kräutersaaten besitzen eine Keimanlage, die reich an Fett und Eiweiß ist.

Zutaten:
1 großen Blumenkohl
1/8 ltr Wasser
Salz
Zitronensaft
4 El grünem Traubenkernöl
2 El Zitronensaft
1 El gehackte Minze
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Tassen grüne Erbsenkeime
1 El Speiseöl
Feldsalat

Rezept:
1. Den Blumenkohl in Röschen zerlegen, Strunk schälen, in Würfel schneiden, beides waschen, in einem Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zitronensaft zugeben, bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, so dass der Blumenkohl noch Biß hat.
2. Das Gemüsewasser abgießen mit Traubenkernöl, Zitronensaft und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Blumenkohl noch heiß mit dieser Marinade übergießen.
3. Die Erbsenkeime im Speiseöl unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, bis sie kroß und nicht mehr mehlig sind, noch heiß unter den Blumenkohl ziehen.
4. Den Feldsalat putzen, abspülen, abtropfen lassen, unter den lauwarmen Salat ziehen und servieren.

Bild. Petra Bork / pixelio.de