Blumenkohl mit Fenchelsauce - Fenchel ist eine weltweit verbreitete Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Zwiebeln
1 Fenchelknolle (ca. 400 g)
40 g Margarine
Salz
1 Blumenkohl (ca. 800 g)
2 Bd glatte Petersilie
1/8 ltr Schlagsahne
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Fenchelknolle waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln und das Fenchelgrün fein hacken.
2. Die Margarine in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, zudecken, 10 Minuten dünsten, umrühren und etwas Wasser zugießen.
3. Die Fenchelwürfel zugeben, mit Salz würzen, zudecken und weitere 10 Minuten dünsten..
4. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten zugedeckt garen.
5. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, hacken und in der Sahne mit dem Fenchelgrün pürieren, die Sahne über das Gemüse geben und mit Pfeffer und Zucker würzen.
6. Den Blumenkohl abtropfen lassen und mit der Fenchel - Zwiebelsauce servieren.