Blumenkohl mit grüner Sauce - Das Gemüse läßt sich gut einfrieren, wenn Sie die Sahne und die Kräuter erst nach dem Wiedererwärmen zufügen.

Zutaten:
1 großer Kopf Blumenkohl
1 Schuß Essig
2 Bd Petersilie
1 Bd Basilikum, Borretsch, Zitronenmelisse
Salz
1/4 ltr Blumenkohlkochbrühe
1 Tl Instant-Gemüsebrühe
2 El Margarine
1 El Mehl
4 El Sahne

Rezept:
1. Den Blumenkohl am Strunk kurz abschneiden, wobei die äußeren Blätterabfallen und 30 Minuten in kaltes Essigwasser legen.
2. Petersilie, Basilikum, Borretsch und Zitronenmelisse waschen, abtropfen lassen, fein schneiden und zugedeckt aufbewahren.
3. 1 ltr Wasser mit 1 Tl Salz zum Kochen bringen.
4. Den abgetropften Blumenkohl in das kochende Wasser legen, 30 Minutenzugedeckt garen, die Kochbrühe abgießen und 1/4 ltr davon aufbewahren.
5. Den Blumenkohl in eine vorgewärmte Servierschüssel legen und warm stellen.
6. In der Kochbrühe die Instant-Brühe auflösen.
7. In der Kasserolle die Margarine zergehen lassen, mit dem Mehl verrühren und mit der Brühe ablöschen.
8. Die Sauce kräftig mit dem Schneebesen verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen und kurz aufkochen lassen.
9. Zum Schluß die Sahne und alle Kräuter zufügen, die grüne Sauce vom Herd nehmen und über den Blumenkohl gießen.

Bild: BirgitH / pixelio.de