Vegetarische Gemüsepfanne mit Schafskäse mit mediterranen Zutaten.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
3 Zucchini
2 Auberginen
3 Tomaten (große)
200 g Schafskäse
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Rezept:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten garen.Zucchini, Auberginen und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen , mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe putzen und klein hacken. Das Gemüse und den Knoblauch leicht miteinander vermischen, Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform geben. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden, über dem
Gemüse gleichmäßig verteilen und ca. 15 Minuten überbacken.

Bild: Rudolpho Duba / pixelio.de