Vegetarisches Bohnen - Soufflé

Das leckere und vor allem vegetarische Bohnen - Soufflé. Anstelle von mehreren Förmchen stellen wir ein großes Soufflé her. das Souffle kann dann entsprechend nach der Zubereitung aufgeteilt werden.

Zutaten
100 g weiße Bohnen
4 Eier
150 ml Milch
4 Tomaten
1 El Petersilie
1 El Thymian
1 Tl Salbei
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Zunächst müssen die Bohnen, am besten über Nacht, eingeweicht werden und dann in dem Einweichwasser 1 1/2 Stunden gekocht werden.
2. Anschließend quetscht ihr die Bohnen und vermengt diese mit der Milch und den klein gehackten Zwiebel.
3. Die Masse bringt ihr wieder zum Kochen und gebt dann die in Stücke geschnittenen Tomaten und die Kräuter mit hinein. Würzen mit Salz und Pfeffer.
4. Nun trennt ihr die Eier, schlagt das Eiweiß steif und hebt es mit dem Eigelb unter die Masse. Die Bohnenmasse füllt ihr in eine große Form und lasst das Soufflé 1 Stunde bei 180°C aufgehen.