Bohnensalat mit Schafskäse

Der griechische Bohnensalat ist die ideale Vorspeise zu Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten.

Zutaten für 4 Portionen/Pro Portion etwa 261 kcal

Zutaten:
500 g Brechbohnen
Salz
1 Zwiebel
Pfeffer aus der Mühle
3-4 EL Rotweinessig
4 EL Öl
100 g Schafskäse
1 Bund Basilikum

Zubereitung:
1. Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke brechen. Mit wenig Salzwasser im geschlossenen Topf 20 Minuten dünsten, dann abgießen, dabei 2 EL Kochwasser auffangen.

2. Die Zwiebel pellen und fein hacken, mit Salz, Pfeffer, Bohnenwasser, Essig und Öl verrühren. Diese Sauce über die abgekühlten Bohnen gießen.

3. Schafskäse zerbröckeln. Basilikumblätter grob zerzupfen, beides unter den Salat mischen und durchziehen lassen.