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Bohnensprossen mit Gorgonzola - Sauce

Bohnensprossen mit Gorgonzola - Sauce - Falls Sie keine Gemüsebrühe zur Hand haben, können Sie die aus Istant - Gemüse herstellen.

Zutaten:
1/2 ltr Sahne
1 Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
250 g Karotten
2 Kohlrabi
6 El Gemüsebrühe
2-3 Knoblauchzehen
250 g Bohnensprossen
Salz
200 g Gorgonzola
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze um etwa 1/3 einkochen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
3. Die Zwiebel in Streifen schneiden und in der Butter glasig dünsten.
4. Karotten und Kohlrabi schälen, die Kohlrabiblättchen beiseite legen, dann das Gemüse in dünne Stifte schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten, die Brühe angießen.
und den Knoblauch durch eine Presse darüberdrücken, zudecken und etwa 3 Minuten dünsten lassen.
5. Die Bohnensprossen unter kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen, im Gemüse nur kurz erhitzen und dieses mit Salz würzen.
6. Die Kohlrabiblätter waschen, trockentupfen und fein hacken.
7. Den Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken und langsam in die Sahne rühren, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat, mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen.
8. Das Gemüse in der Sauce servieren und mit den Kohlrabiblättchen bestreuen.