Karottencreme mit Alfalfasprossen - Sie können die Alfalfasprossen auch durch Rettichsprossen ersetzen.

Zutaten:
500 g Karotten
1 Zwiebel
1 Stange Porree
40 g Butter
1 1/2 ltr Gemüsebrühe
150 g Kartoffeln
1/2 Becher Sahne
Salz
Muskat, gemahlen
1 Tasse Alfalfasprossen

Rezept:
1. Karotten schälen, eine mittelgroße Karotte beiseite legen und die übrigen in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Porree putzen, waschen, abtropfen lassen, in Ringe schneiden und alles in der Butter andünsten und mit Brühe aufgießen.
4. Die Kartoffeln schälen, fein würfeln und zufügen.
5. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die restliche Karotte in ganz kleine Würfel schneiden.
7. Die Suppe im Mixer pürieren und danach durch ein Sieb passieren, mit der Sahne verfeinern, mit Salz und Muskat abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
8. Die Alfalfasprossen abspülen, abtropfen lassen und mit den rohen Karottenwürfelchen in die Suppe geben.