Brandy - Sorbet mit Äpfeln - Sie können den Brandy durch entsprechend mehr Apfelsaft ersetzen.

Zutaten für 5 Portionen:
570 ml Apfelsaft
60 g Zucker
45 g Apfelflocken, getrocknet
120 g Sultaninen
140 ml Brandy
1 Eiweiß

Rezept:
1. Apfelsaft mit dem Zucker in einem Topf geben, unter ständigem Rühren langsam erhitzen,
bis der Zucker gelöst ist, 5 Minuten stark kochen lassen, vom Herd nehmen und völlig aus-
kühlen lassen
2. Apfelflocken, Sultaninen und Brandy in eine Schüssel geben, soviel Apfelsirup dazugeben , bis
die Mischung bedeckt ist und 4 Stunden ziehen lassen
3. Alle eingeweichten Zutaten zu einer Masse mischen, den restlichen Sirup unter die Masse rühren
4. Die Masse in ein flaches Gefäß füllen und 2 Stunden gefrieren lassen, das halbgefrorene Eis mit
einer Gabel zerkleinern, dann in die Gefrierschüssel zurückgeben und nochmals 1 Stunde gefrieren
5. Die Eismasse zu breiiger Konsistenz zerdrücken, das Eiweiß steif schlagen und unter die Eismasse
ziehen und in der Gefrierschale gefrieren lassen und vor dem Verzehr 15 Minuten antauen

Bild: Rainer Sturm / pixelio.de