Brechbohnensalat mit Walnüssen - Um den Salat farblicher abzurinden, nehmen Sie die Hälfte der weißen Bohnen und nehmen noch die gleiche Menge Kidney - Bohnen dazu.

Zutaten für 2 Personen:
250 g Brechbohnen
Salz
150 g weiße Bohnen (Dose)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 El Weißweinessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 El ÖL
1/2 Bd Petersilie
30 g Walnüsse

Rezept:
1. Die Bohnen waschen, abfädeln, die Enden abschneiden und 1 cm lange Stücke schneiden.
2. Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 10 Minuten kochen lassen, abgießen und abkühlen lassen.
3. Die weiße Bohnen unter kaltem Wasser abbrausen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und die Zwiebel sehr fein würfeln.
5. Weißweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren, Zwiebelwürfel hinein geben und die Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken und dann das Öl unterrühren.
6. Die Brechbohnen und die weiße Bohnen in die Salatsauce geben und gut durchmischen.
7. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blätter hacken und die Hälfte davon unter dem Salat mischen.
8. Die Walnüsse halbieren, den Salat auf Teller anrichten und die Walnüsse und restliche Petersilie darüberstreuen.