Frische Brunnenkresse mit Tofu - Das vegane Rezept ist für zwei Personen gedacht.

Zutaten:
80 g Brunnenkresse
Saft einer halben Zitrone
Salz
Cayennepfeffer
3 El Olivenöl
100 g Tofu

Rezept:
1. Brunnenkresse verlesen, sehr gut und vorsichtig waschen, trocken tupfen und fein zerkleinern.
2. In einer Schüsel den Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und 1 El Öl verrühren und mit der Brunnenkresse mischen.
3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 - 5 Minuten braten, bis er gebräunt ist, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.

Bild: Lichtbild Austria / pixelio.de