Brezenserviettenknödel - Ein Gericht - oder Beilage - wie es in Bayern am häufigsten vorkommt.

Zutaten:
8 altbackene Brezen
1 Zwiebel
2 El Butter
125 ml Milch
3 El Creme fraiche
3 El Mehl
50 ml Olivenöl
1 Bd Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen

Rezept:
1. Die Brezen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und zu den Brezen geben.
3. Die Milch mit der Creme fraiche in einem Topf erhitzen, heiß über die Brezen gießen und kurz ziehen lassen.
4. Das Mehl und das Olivenöl mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie zur Brezenmasse geben und alles gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Ein sauberes Küchentuch mit Olivenöl bestreichen, die Masse zu einem Serviettenkloß formen, auf das Tuch legen, zusammenrollen und die Ränder gut abbinden.
6. In einem Dampftopf Salzwasser zum Kochen bringen, den Serviettenknödel darüber hängen, den Topf verschließen
und den Serviettenknödel in 20 Minuten garen.
7. Nach Ende der Garzeit den Brezenserviettenknödel herausnehmen, in Scheiben schneiden und dekorativ anrichten.