Broccoli mit Hollandaise - Broccoli ist ein sehr edles Gemüse, er schmeckt feiner als Blumenkohl und etwas wie Spargel.

Zutaten:
800 g Broccoli
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
Zucker
Für die Kräuter - Hollandaise
200 g Butter
4 Eigelb
etwas Zitronensaft
3 EL Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Worcestersoße
je 3 TL Petersilie, Dill, gehackt
3 TL klein geschnittener Schnittlauch
1 EL Thymianblättchen, gehackt
2 EL Basilikumblättchen, gehackt

Rezept:
1. Broccoli putzen, die Stengel am Strunk schälen, kreuzförmig einschneiden und waschen.
2. Knoblauchzehen schälen, auspressen und mit dem Broccoli in kochendes Salzwasser geben, Butter und Zucker zugeben, zum Kochen bringen, etwa 10 - 12 Minuten kochen. danach abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und warm stellen.
3. Für die Hollandaise die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, abschäumen bis die Butter klar ist.
4. Eigelb, Zitronensaft und Weißwein in einem anderen, kleinen Topf mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersoße
würzen, in einem Wasserbad schaumig schlagen und die flüssige Butter tropfenweise unterrühren und zu einer cremigen Soße schlagen.
5. Die Kräuter unterrühren und evtl. nochmal nachwürzen.