Vegetarischer Brokkoli - Camembert - Cocktail - Als Garnitur können Sie gehackte Pistazienkerne über den Cocktail streuen.

Zutaten:
250 g Brokkoli
3 Tomaten
125 g Camembert

Für die Sauce:
150 g Creme fraiche
2 cl Pernod
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
paar Salatblätter

Rezept:
1. Vom Brokkoli die äußeren Blätter entfernen, die Stengel am Strunk schälen, bis kurz vor den Röschen kreuzweise einschneiden, waschen, die Brokkoliröschen in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, gar kochen, abtropfen, erkalten lassen und kleinschneiden.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, Haut abziehen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Den Camembert ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Für die Sauce Creme fraiche mit dem Pernod verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 4 Cocktailgläser mit den gewaschenen Salatblättern auslegen, mit dem Brokkoli, Camembert und Tomaten auslegen und mit der Cocktailsauce übergießen.