Staudensellerie - Cremesuppe - Eine andere Variation, Sie können vor der Zugabe des Staudenselleries 100 g geriebenen Gouda-Käse in die Suppe geben.

Zutaten:
30 g Butter oder Margarine
30 g Weizenmehl
1 ltr Gemüsebrühe
1 Becher Creme fraiche
1 Stengel Staudensellerie
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Selleriegrün

Rezept:
1. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Weizenmehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist, die Gemüsebrühe dazugeben.
2. Creme fraiche hinzufügen, mit einem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, die Suppe zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Den Staudensellerie putzen, die harten Fäden an der Außenseite der Stengel abziehen, die Stengel waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben, zum Kochen bringen und etwa 1 Minute
kochen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß mit Selleriegrün bestreuen.