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Brokkoli- Käsesuppe

Brokkoli-Käsesuppe. Enym - Ferment Getreide ist in jedem Reformhaus erhältlich. Zu der vegetarischen Käsesuppe reichen Sie am Besten frische Kräuter und Brot.

Zutaten:
350 g Brokkoli
1 1/2 ltr Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
2 EL Püreepulver
1 Eigelb
Salz
Muskat
Kümmel, gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Enzym - Ferment Getreide
2 Scheiben Toast
20 g Knoblauchbutter

Rezept:
1. Den Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Röschen darin bißfest garen, dann die Brokkoliröschen pürieren, ein paar Röschen aufheben.
3. Den Schmelzkäse in die Suppe geben und auflösen lassen, das Püreepulver einrühren, einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur kleiner stellen, sodaß die Suppe nicht mehr kocht.
4. Die Suppe mit dem Eigelb legieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Enzym - Ferment Getreide abschmecken und die restlichen, ganzen Brokkoliröschen in die Suppe geben.
5. Toastbrot in Würfel schneiden, die Knoblauchbutter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel goldgelb darin anrösten.
6. Wenn die Suppe serviert wird, werden die Toastwürfel in die Suppe gegeben.