Vegetarische Weißbiersuppe mit Nockerln - Weißbier ist ein obergäriges Bier, das in Deutschland mindestens zur Hälfte aus Weizenmalz hergestellt sein muss.

Zutaten:
1 Ltr Weißbier
2 Zimtstangen
5 Nelken
Saft und Schale von einer halben Zitrone
80 g Gelierzucker
Salz
1 EL Maisstärke
2 Eier
1/2 TL Zimt , gemahlen

Rezept:
1. In einem Topf das Weißbier ( etwa 1/2 Tasse zurückbehalten ), Zimtstangen, Nelken, Zitronenschale und - saft, Gelierzucker und eine Prise Salz erhitzen, dann auf schwacher Temperatur 5 - 7 Minuten köcheln lassen.
2. Die Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und in die Biersuppe geben, nochmals aufkochen und dann vom Herd nehmen.
3. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem restlichen Bier verschlagen und die Suppe damit legieren.
4. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, mit 2 Teelöffel kleine Portionen abstechen, Nockerln formen und in siedendes Wasser gleiten lassen, bis sie fest sind.
5. Die Suppe auf Teller anrichten, die Nockerln darauf legen und mit etwas Zimt bestäuben.