Brokkoli mit Nudeln - Im Süden Italiens wird Gemüse mit Pasta häufig zubereitet. Der Käse muß schon ein Schafskäse sein.

Zutaten:
300 g Nudel ( Rigatoni)
90 g Zwiebeln
400 g Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL frisch, gehackte Basilikumblätter
500 g Brokkoliröschen
30 g Pinienkerne
50 g frisch geriebener Pecorino ( Schafskäse)

Zubereitung Brokkoli:
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten und fein hacken.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, halbieren, Kerne.und Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln- und Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen, die Tomaten unterrühren, salzen, pfeffern und zugedeckt 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Basilikum einrühren.
4. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser bißfest kochen, dann herausnehmen, abtropfen lassen und unter die Sauce heben.
5. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest kochen, durch ein Sieb geben und abtropfen lassen.
6. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
7. Die Nudeln unter die Sauce mischen, auf Teller anrichten und mit den Pinienkernen und dem Käse bestreuen und heiß servieren.