Sautierter Tofu mit Gemüse - Sautieren ist eine besondere Art des Kurzbratens. Das zerkleinerte Gargut, brät in einer Pfanne bei starker Hitze und durch fortwährendes Schwenken des Geschirrs wird das Gargut gewendet.

Zutaten:
300 g Tofu
4 EL Sojasauce
1 El Sherry, trocken
250 g Porree
250 g Egerlinge
300 g Tomaten
3 EL Maiskeimöl
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch

Zubereitung:
1. Den Tofu grob hacken und mit dem Sherry und der Sojasauce übergießen und ziehen lassen.
2. Den Porree und die Pilze putzen, waschen, den Porree in 1 cm Stücke schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen und in Würfel schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand stark erhitzen und den Tofu darin unter ständigem Rühren 3-4 Minutenanbraten, das Gemüse dazugeben und nur erhitzen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem gewaschenen und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.