Brokkoli-Spargel Pfanne. Ein vegetarisch asiatisches Gericht, welches durch die Chilischote eine besondere Schärfe erhält. Wer es nicht so scharf mag, kann die Chilischote auch weglassen und mit Curry- und Paprikapulver würzen.

Rezept:
8 getrocknete Shiitakepilze
500 g Brokkoli
500 g Thaispargel
Salz
2-3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
3 EL Sojaöl
250 ml Gemüsebrühe
4 EL Pilz-Austernsauce
160 g geschälte Krabben

Rezept:
1. Die Shiitakepilze in lauwarmen Wasser einweichen, abgießen, die harten Stiele entfernen und den Rest in Streifen schneiden.
2. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und die Stiele in Scheiben schneiden.
3. Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
4. Brokkoli und Spargel getrennt in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
5. Den Knoblauch schälen und mit der Chilischote fein würfeln.
6. Das Sojaöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Würfel darin anbraten, dann den Spargel und die Pilze 2 Minuten mitbraten, nun den Brokkoli dazugeben und nochmals 2 Minuten braten.
7. Die Gemüsebrühe und die Austernsauce zugießen, kurz aufkochen lassen, die Krabben dazugeben, kurz erwärmen und servieren.