Ein vegetarisches Pasta Rezept mit Möhren und Fenchel. Fenchel braucht mit seinem zarten Anisaroma kaum noch zusätzliche Gewürze.

Zutaten:
200 g Nudeln
Salz
1 große Fenchelknolle
1 große Möhre
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
4 EL Bio-Tomatenketchup
Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen und dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Den Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, das Fenchelgrün aufheben.
3. Die Möhre und die Knoblauchzehen schälen, die Möhre in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten und zur Seite stellen.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin dünsten, Fenchel Möhren dazugeben und unter Rühren anbraten.
6. Nun die Pasta mit in die Pfanne geben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Tomatenketchup abschmecken.
7. Das Fenchelgrün fein hacken und mit den Pinienkerne unter das Nudelgericht heben.

Bild: Josef Türk Jun. / pixelio.de