Brokkoli und Chinakohl in Essigsauce - Daikon Rettich ist japanischer oder chinesischer Rettich. Können Sie diesen nicht bekommen, nehmen Sie ganz einfach deutsche Ware.

Zutaten für 8 Portionen:
2 Stiele Brokkoli
1 Daikon Rettich
300 g Chinakohl
1 El Sonnenblumenöl
1/4 Tl dunkles Sesamöl
für die Essigsauce :
1/2 ltr Gemüsebrühe
4 dünne Scheiben abgeschälte frische Ingwerwurzel
1 Tl Sezuan Pfefferkörner
1/4 Tl Kristallzucker
2 El Balsamessig
1 El salzarme Sojasauce

Rezept:
1. Für die Sauce erst die Brühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur aufsetzen, Ingwer, Pfefferkörner und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen, dann die Mischung etwa 10 Minuten auf 1/8 ltr einkochen.
2. Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und die Stiele schräg in Scheiben schneiden, den Chinakohl waschen, trockenschwenken und in 1 cm breite Streifen schneiden.
3. In einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz, 3 cm hoch mit Wasser gefüllt, die Brokkoliröschen und - stiele geben, zudecken, etwa 3 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli gerade weich ist, dann in einer Schüssel kalt stellen
4. Die eingekochte Brühe vom Herd nehmen und abkühlen lassen, Essig und Sojasauce einrühren und das Ganze durch ein Sieb in eine Servierschüssel gießen.
5. Den Rettich in 5 cm lange Stücke schneiden, die Schale abschneiden und in dünne Scheiben schneiden und bis zum Servieren in Eiswasser legen.
6. Den Rettich abtropfen lassen, trockentupfen und mit dem Brokkoli und Chinakohl in eine große Schüssel.
geben, Sonnenblumen- und Sesamöl vermischen und die Gemüse damit beträufeln und die Sauce getrennt reichen.