Selbstgemachte vegetarische Brot - Tomaten - Suppe - Sie können auch ohne weiteres Tomaten aus der Dose (groß) verwenden.

Zutaten:
400 g frische Tomaten
4 El Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Tl Oregano
100 g altbackenes Brot
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Parmesan, gerieben

Rezept:
1. Knoblauch schälen und halbieren.
2. Die Tomaten mit siedendem Wasser überbrühen, abschrecken, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz darin dünsten, dann die Tomaten, Oregano und das feingeschnittene Brot zugeben und alles etwa 15 Minuten durchdämpfen.
4. Nun die Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten kochen lassen.
5. Die Suppe durch ein Sieb in die Suppenschüssel treiben und mit Parmesan bestreuen.

Bild: BrandtMarke / pixelio.de