Vegetarisches Kürbisrisotte auf Asiatische Art -Vor dem Servieren können Sie dieses Gericht noch mit Kokoseaspeln
bestreuen.

Zutaten:
40 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Zitronengras
1 rote Chilischote
1/2 Tl Curry
3 cm Ingwerwurzel
350 g Kürbis
350 g Reis
100 ml Weißwein, trocken
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 El Minze, frisch
1 El Koriandergrün, frisch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel hacken und Knoblauch zerdrücken.
2. Zitronengras in Streifen schneiden, Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
3. Ingwer schälen , Minze und Koriander kurz abspülen und alle drei Zutaten hacken.
4. Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
5. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Chili, Curry und Ingwer hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten dünsten, Kürbis und Reis zugeben und noch 1 Minute dünsten.
6. Den Wein und eine Kelle Brühe angießen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
7. Unter ständigem Rühren die Brühe zugeben, bis der Reis al dente ist (ca. nach 30 Min.)
8. Wenn der Reis gar ist die Kokosmilch, Minze und Korinader zugeben und nochmals alles würzen.