Brote mit Käse und Paprikapüree - Paprikaschoten sind hervorragende Vitamin - C - Spender und enthalten reichlich Betakarotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.

Zutaten für 6 Portionen:
1 kg rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 kleine rote Pfefferschote
1 Bund Petersilie
2 Zweige Oregano
1 El Sonnenblumenöl
Salz
6 große Scheiben Vollkornbrot
6 Salatblätter
300 g weicher Schafskäse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 El gehackte Kürbiskerne

Rezept
1. Paprikaschoten vierteln, von den Kernen befreien und mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen. Auf
die mittlere Schiene des kalten Backofens schieben und bei 220 Grad ( Umluft 200 Grad ) etwa 20 Minuten
backen, bis die Haut große Blasen wirft.
2. Herausnehmen, mit zwei feuchten Küchentüchern bedecken und einige Minuten stehen lassen. Dann die Haut
der Paprikaschoten abziehen.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Pfefferschote halbieren, von den Kernen befreien und waschen. Kräuter
waschen. Alle diese Zutaten zusammen mit den Paprikaschoten pürieren. Mit dem Öl mischen und mit Salz würzen.
4. Brote mit Salatblättern belegen. Püree darauf verteilen. Den Schafskäse zerkrümeln und Pfeffer und Kürbiskerne
darüber streuen.

Bild: sarsmis /fotolia