Vegetarische Brotsuppe mit Knoblauch und Eier - Besitzen Sie keinen Mörser können Sie natürlich den
Mixer benutzen.

Zutaten für 4 Portionen:
6 dicke Scheiben Brot vom Vortage
4 Eier
4-5 Knoblauchzehen
1 Bd Koriander
1,5 ltr Gemüsebrühe
Olivenöl
grobes Salz

Rezept:
1. Die Eier 8 Minuten hart kochen
2. Den Koriander waschen, trockenschwenken und den Knoblauch schälen.
3. Beides mit einem gestrichenem El grobes Salz im Mörser zerstoßen.
4. Die Paste in eine Terrine füllen umfüllen und 5 El Öl und die warme Gemüsebrühe zugießen.
5. Das Brot in grobe Stücke schneiden, in die Brühe geben und die Terrine zudecken.
6. Die abgekühlten Eier pellen und auf die Brotsuppe legen, den Deckel wieder darauflegen und die
Suppe servieren, dazu die in Salzlake eingelegten Oliven reichen.