Stachelbeer - Quarkcreme mit Haferflocken - Stachelbeeren, sowie Johannisbeeren gehören zu der Familie der Steinbrechgewächse.

Zutaten:
300 g reife grüne Stachelbeeren
1/8 ltr Weißwein
75 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
100 g kernige Haferflocken
500 g Speisequark
6 El Sahne
2 El Zitronensaft
50 g Zucker
Mark von 1/2 Vanillestange

Rezept:
1. Stachelbeeren von Stiel und Blüten befreien und vorsichtig waschen.
2. Weißwein mit Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen, die Stachelbeeren hinzufügen, einige Minuten dünsten lassen ( sie dürfen nicht zerfallen ), aus dem Saft nehmen, den Stachelbeersaft dickflüssig einkochen lassen, über die Stachelbeeren geben und erkalten lassen.
3. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und erkalten lassen.
4. Speisequark mit Sahne, Zitronensaft, Zucker und Vanillemark verrühren und die Quarkcreme kalt stellen.
5. Haferflocken und Stachelbeeren auf Portionsgläser verteilen und die Quarkcreme darüber geben.

Bild: Rike / pixelio.de