Brunnenkresse - Salat - Da die Brunnenkresse sehr empfindlich ist, möglichst am Tag des Einkaufs zubereiten.

Zutaten:
250 g Brunnenkresse
2 EL Creme fraiche
4 EL Sonnenblumenöl
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
220 g Kirschtomaten
3 Eier
2 EL Sahne
2 EL Kräuter
20 g Butter

Rezept:
1. Die Brunnenkresse unter kaltem Wasser vorsichtig abspülen, trocken schwenken, Blättchen abzupfen und auf Teller verteilen.
2. Creme fraiche mit dem Öl verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren.
4. Die Eier mit der Sahne verquirlen, ein wenig salzen und die Kräuter untermischen, in einer Pfanne die Butter zerlassen, Eier hineingeben und bei schwacher Hitze stocken lassen.
5. Die Sauce über die Kresse geben, das Kräuterei portionsweise auf dem Salat anrichten und mit den Tomatenhälften garnieren.