Buchweizen-Himbeeren-Torte: Vorbereitung: 1 Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zutaten:
250 g Butter
200 g Honig
2 EL Cognac
6 Eigelb
1 Pck Vanillinzucker
250 g Buchweizen, fein
250 g gemahlene Mandeln
1 Pck Backpulver
6 Eiweiß
1 Prise Salz

Für die Füllung:
250 g Sahne
500 g Himbeeren
2 EL Puderzucker

Rezept:
1. Butter, Honig, Cognac, Eigelb, Vanillinzucker, Buchweizen und die Mandeln der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und cremig verrühren.
2. Das Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben, in die springform füllen und 60 Minuten backen.
3. Die Torte abkühlen lassen und längst durchschneiden.
4. Für die Füllung die Sahne steifschlagen und die Himbeeren pürieren.
5. Auf den 1. Tortenboden Himbeeren verteilen, darauf die Sahne verteilen, den Deckel in 12 Teile schneiden und auflegen.
6. Die fertige Torte mit Puderzucker bestreuen.