Buchweizen - Mozzarella - Auflauf - Sie können auch Hirse oder Grünkerngrütze verwenden.

Zutaten:
200 g Buchweizengrütze
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Bd Frühlingszwiebeln
6 El Olivenöl
2 kleine Zucchini
600 g Flaschentomaten
300 g Mozzarellakäse
80 g Sonnenblumenkerne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Buchweizengrütze mit der Brühe zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze in 30 Minuten ausquellen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, schräg in feine Streifen schneiden und in 3 El Öl glasig braten.
3. Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, Tomaten mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und wie den Mozzarella in Scheiben schneiden.
4. Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten, ein Drittel der Grütze einfüllen und mit der Hälfte der Sonnenblumenkerne
bestreuen, darauf je die Hälfte der Käse-, und Tomatenscheiben schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Zwiebeln darüber verteilen.
5. Den Vorgang wiederholen und zum Schlußdas letzte Drittel der Grütze daraufstreichen, diese mit dem restlichen
Öl beträufeln und im 200 Grad heißen Backofen etwqa 20 Minuten garen.